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Como Combinar los Alimentos de una Manera Saludable

Merienda-saludableNuestro organismo se nutre de lo que puede aprovechar de los alimentos.  La mayor parte de las veces el valor teórico de una comida no se corresponde en absoluto con los elementos nutritivos aprovechados por el organismo como resultado de la digestión.

Cuando los alimentos están mal combinados, se produce fermentación, la digestión es mala y, en consecuencia, hay toxinas en la sangre, las cuales provocan indisposiciones, somnolencias, dolores de cabeza, cansancio y tantos otros síntomas, a los cuales nuestra civilización ya se acostumbró, al punto de que muchos los consideran normales.

Precisamente, para evitar esos males y ayudar al organismo a aprovechar al máximo el alimento ingerido, disponemos de las combinaciones de alimentos.  Los cereales, las almendras, las castañas, las frutas y las verduras contienen todos los elementos necesarios para una buena alimentación.

Tampoco conviene combinar frutas y verduras en la misma comida.  Se trata de dos clases de alimentos que proporcionan los mismos nutrientes.  Mientras más natural y sencilla sea la manera de presentar los alimentos, más nutrientes podrán ofrecer.

También es interesante notar de qué manera presenta los alimentos la naturaleza:

  1. Las frutas ácidas generalmente carecen de grandes concentraciones de almidón (ananá, uva, ciruela).
  2. Los alimentos ricos en lípidos (aceites y grasas) tienen poca azúcar (la palta y todas las oleaginosas).
  3. La proporción de proteína, incluso en los alimentos considerados proteicos, es menor que la del almidón

En la tabla que te muestro a continuación te explico por qué se puede consumir la leche de soja.  A pesar de ser una leguminosa, el poroto soja presenta una composición semejante a la de las oleaginosas.  Tiene pocos carbohidratos y es rico en proteínas y lípidos.

Oleaginosas y leguminosas

 

Proteínas

Carbohidratos

Lípidos

Oleaginosas Almendras

21,0 %

17,3 %

54,9 %

  Nueces

18,6 %

11,3 %

64,2 %

Leguminosas Soja

38,0 %

11,0 %

19,0 %

  Maní

26,0 %

24,0 %

39,0 %

  Porotos

24,0 %

52,0 %

2,0 %

  Lentejas

26,0 %

53,0 %

2,0 %

  Arvejas

23,0 %

53,0 %

2,0 %

(porcentajes por cada 100 g de grano)

En el libro Consejos sobre el régimen alimenticio, páginas 434 y 102, encontré que aparece la mezcla de maní con cereal y de porotos con pan.  ¡Absurdo! Dirían los que se atienen a la regla de separar por completo las proteínas del almidón.  Sin embargo, el concejo es muy sensato: la proporción de proteína siempre es menor.  Toma nota, no obstante, que al aconsejar el uso de pan con porotos, te digo que, este último debe estar diluido.

  1. Las frutas se combinan con cereales y oleaginosas.
  2. Las hortalizas y las verduras se combinan con los cereales, las oleaginosas y las legumbres.
  3. Los cereales se combinan con las oleaginosas (éstas, en menor cantidad).
  4. Los cereales se pueden usar con las legumbres, siempre que éstas aparezcan en menor cantidad.
  5. Las legumbres pueden constituir un buen plato si se los combina con hortalizas y verduras (porque tienen abundancia de carbohidratos y proteínas).

Nota: Se debería evitar las grasas de cualquier clase.

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Ahora te invito a que clasifiques tus alimentos según lo explicado en el articulo Clasificación de los Alimentos Saludables

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Tu Amigo, en buena salud,

José Morales Altamar

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Alimentos Saludables y No Saludables

Alimentos saludables

Alimentos no saludables

Dios es el creador, y por eso mismo sabe lo que es mejor para la obra de sus manos. Con respecto al combustible ideal para mantener en funcionamiento “la extraordinaria máquina viviente” designó frutas y granos.

Para saber cuáles son los mejores comestibles, tenemos que estudiar el plan original de Dios para la alimentación del hombre. El que creó al hombre y comprende sus necesidades indicó a Adán cuál era su alimento. “He aquí – dijo – que os he dado toda planta que da semilla… y todo árbol en que hay fruto y que da semilla; os será para comer” (Génesis 1:29). Al salir del Edén para ganarse el sustento labrando la tierra bajo el peso de la maldición del pecado, el hombre recibió permiso para comer también “plantas del campo”…

Dios dio a nuestros primeros padres los alimentos saludables que él propuso que debía comer la raza humana. Era contrario a su plan quitar la vida a criatura alguna. No debía haber muerte en el Edén. Los frutos de los árboles del jardín constituían los alimentos saludables que requerían las necesidades del hombre.

Los cereales, las frutas carnosas, las oleaginosas y las legumbres constituyen los alimentos saludables escogidos para nosotros por el creador. Preparados del modo más sencillo y natural posible, son los comestibles más sanos y nutritivos. Comunican una fuerza, una resistencia y un vigor intelectual que no pueden obtenerse de un régimen alimentario más complejo y estimulante (alimentos no saludables). (más…)

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